Puro Merlot, vigne di vecchio ceppo, prodotto con uve dei vigneti terrazzati di Gudo, Gordola e Cugnasco con affinamento in barriques nuove di 400 lt. di pregiato legno di rovere d'Allier e Nevers, da 14 mesi per il "Carato" e 20 mesi per la "Riserva", vini molto adatti all'invecchiamento, prodotti solo nelle migliori annate. Abbinamento Sella di Capriolo alle castagne Tipo di vino Merlot maturato in barriques bordolesi nuove da 400 litri di rovere Francese Nevers e Allier Vitigno Merlot di vecchio ceppo Collocazione dei vigneti Montedato nel comune di Lavertezzo Vinificazione Accurata selezione e scelta delle migliori uve di vecchio ceppo (oltre 20 anni), lungo intinamento e macerazione fino a 30 giorni. Elevaggio in barriques bordolesi nuove da 400 litri di legno Never e Allier per ca. 20 mesi. Resa ca. 700 gr./m2 Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino con riflessi violacei Profumo intenso, speziato con sentori di frutti di bosco ben maturi, austero, complesso Sapore pieno e persistente, ricco, armonico ed equilibrato, necessità di ulteriore invecchiamento in bottiglia Tenore alcolico 13 % Vol. Conservazione 10 - 12 anni Temperatura di servizio 18 gradi
