E’ composta da fagioli borlotti, fagioli dell’occhio, fagioli neri, lenticchie verdi, lenticchie rosse decorticate, piselli spezzati, fave e azuki verdi. Si consiglia di mettere a bagno la sera prima e di cuocere per 40 minuti circa. In pentola a pressione i tempi si dimezzano.

Indicata per la preparazione di minestroni o zuppe con aggiunta di pasta, riso, orzo o farro.